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Oct 26, 2023

가루 꿀은 식료품 저장실에 없는 다용도 성분입니다

꿀은 많은 가정에서 필수품이지만 덜 알려진 친척인 꿀

꿀은 많은 가정에서 필수품이지만 덜 알려진 친척인 꿀 가루는 향신료 선반에 없는 것일 수도 있습니다. 가루 꿀은 말 그대로 가루 형태의 꿀입니다. 액상의 꿀을 수분이 남지 않을 때까지 탈수시킨 후, 결정화된 꿀을 고운 가루로 갈아서 만듭니다.

꿀가루는 액상 꿀과 맛이 동일하지만 건조 특성으로 인해 더 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 반면에 일반 꿀은 끈적거리고 측정하기 어렵고 다른 재료와 혼합하기 까다로울 수 있습니다.

가루꿀은 미국에서는 상대적으로 새로운 것이지만 한국 요리에서 인기 있는 재료이며 종종 설탕 대용으로 사용됩니다. 꿀 맛이 나는 음식은 무엇이든 한국에서 매우 인기가 높습니다. 몇 년 전 한국을 휩쓸었던 허니 버터 칩 열풍을 보세요. Saveur의 David Kang 셰프는 "꿀은 왕족이나 상류층(조선 왕조, 1392년부터 1910년까지)을 위해 비축되었으며, 독점성과 계급 이론이 한국에서 꿀의 중요성과 연결되었을 수 있습니다."라고 말했습니다. 지역 식료품점에서 꿀가루를 찾을 수 없다면 아시아 시장이나 향신료 가게에서 찾을 수 있습니다. 여러 온라인 소매점에서도 주문할 수 있습니다.

번거로움 없이 가루꿀을 꿀이라고 생각하시면 됩니다. 액상 꿀을 사용하여 요리할 경우 질감이 요리 과정에 방해가 될 수 있습니다. 예를 들어, 연어 필레에 꿀과 향신료를 첨가하여 양념을 하는 경우 꿀의 끈적임으로 인해 마른 향신료가 고르지 않게 뭉칠 수 있습니다. 또는 꿀 한 스푼을 계량할 경우 꿀의 절반이 숟가락에 달라붙을 가능성이 높습니다.

셰프이자 방송인인 스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 푸드 리퍼블릭(Food Republic)과의 인터뷰에서 "진짜 꿀은 재료를 끈적끈적하게 만들 수 있다"면서 "꿀가루의 가장 큰 장점은 균일하게 잘 녹고 질감 없이 꿀의 풍미를 더해준다는 것"이라고 덧붙였습니다.

탈수된 형태의 꿀 분말은 측정, 취급이 쉽고 다양한 조리법에 통합할 수 있어 매우 유용합니다. 적응성 외에도 꿀 분말은 비타민과 미네랄이 풍부하고 설탕보다 혈당 지수가 낮아서 약간 더 건강한 감미료 대안이 됩니다. 다른 설탕 대체품과 비교하여, 꿀가루는 많은 인공 감미료보다 더 천연적인 허브 향을 가지고 있습니다.

다용도성이 주요 이점 중 하나이기 때문에 꿀 가루는 앙트레, 디저트, 음료 등을 포함한 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 마른 문지름과 섞는 것을 고려해보세요. 설탕 대신 케이크, 빵 또는 패스트리에 추가합니다. 굽기 전에 씨앗과 견과류를 던지십시오. 시리얼이나 오트밀 위에 뿌리세요. 또는 아이스티나 레모네이드에 첨가해도 좋습니다. 또한 Stephanie Izard는 요구르트에 섞는 것을 권장합니다. "우리는 요거트에 저어 사용하기 때문에 끈적거리는 질감으로 변하지 않고 꿀의 풍미를 얻을 수 있으며, 충분히 빨리 먹으면 과립에서 약간의 크런치를 얻을 수 있습니다."라고 그녀는 Serious Eats에 말했습니다.

꿀 가루를 보관할 때는 나머지 향신료와 마찬가지로 취급하고 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야 합니다. 왜냐하면 햇빛, 습기 및 열로 인해 가루 향신료가 덩어리지고 더 빨리 상하기 때문입니다. 어두운 식료품 저장실과 양념통은 좋은 아이디어입니다. 특히 오븐이나 식기세척기의 열기에서 멀리 떨어진 곳에 있는 경우 더욱 그렇습니다.

가루꿀은 유통기한이 매우 길며 적절하게 보관하면 몇 년, 심지어 수십 년 동안 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 일반적으로 시간이 지남에 따라 불투명해지고 거칠어질 수 있는 액상 꿀보다 훨씬 오래 지속됩니다. 그러나 꿀가루의 다양한 용도를 고려하면 유통기한이 가까워지기 몇 년 전에 한 병을 다 써버릴 가능성이 높습니다.