소식

Jan 02, 2024

새로운 날을 바라보는 Horizon Diner

마리아 스캔들(Maria Scandale) | 2023년 6월 7일

마리아 스캔들(Maria Scandale) | 2023년 6월 7일

새 메뉴: Diego Sanchez는 내부 장식이 완료되는 동안 새롭게 조경된 입구를 조사하며 연장된 하루를 마무리합니다. 그는 오스틴에서 성공한 레스토랑을 팔고 뉴저지로 돌아왔습니다. (사진: 라이언 모릴)

Manahawkin에 있는 Horizon Diner의 새 주인인 Diego Ysrael Sanchez는 Food Network 시리즈 "Chopped"에서 요리를 했으며 "Beat Bobby Flay를 이길" 수 있도록 자신의 기술을 다졌습니다.

산체스는 성취감이 있지만 꽤 겸손하다. 그 이력서 메모는 증서가 그의 이름으로 마감된 지 일주일 후 East Bay Avenue 식당에서 그와 이야기를 나눈 후 20분이 지나서야 나타났습니다.

그는 주방의 재능있는 요리사입니다.

새 이름은 39° NORTH입니다. 산체스가 페루 출생지, 뉴욕시의 국제적인 풍미, 텍사스 오스틴에서 자신의 레스토랑을 소유한 후 상륙한 위도에 초점을 맞췄습니다.

외식업 초창기부터 오랜 지인이었던 '루이'는 그에게 마나호킨에서의 기회를 알려줬고, 여기서 새로운 메뉴가 펼쳐질 예정이다.

"그는 '뉴저지 주 마나호킨의 물 바로 옆에 작고 아름다운 매물이 있습니다'라고 말했습니다."라고 산체스는 회상했습니다. "저는 내려와서 그곳을 바라보고, 잠재력을 보고 '여기서 내가 할 수 있는 일이 있다'고 말했습니다."

구시가지의 나무 그늘이 늘어선 주변 주차장에 있는 1940년대 빈티지 식당은 맛있는 전통 아침 식사와 점심 식사를 높이 평가하는 단골 고객에게 수년 동안 예의바르게 서비스를 제공해 왔습니다. 다른 주민들은 소셜 미디어를 통해 비록 그곳에 가본 적은 없지만 온라인에서 처음 그의 이름을 알았던 38세 디에고(Diego)가 동네에 온 것을 환영했다고 말했습니다. "새로운 소유권 하에"라는 표시가 나오면서 이미 속도가 빨라졌습니다.

산체스는 “손님들에게 훌륭한 경험을 선사하고 싶다”고 다짐했다. "Horizon Diner는 수년 동안 Manahawkin의 주요 식당이었습니다."

새로운 소유권을 가지게 되면 고객은 항상 다음과 같은 질문을 하게 됩니다. 그는 무엇을 유지할 것인가? 그는 무엇을 바꿀 것인가?

산체스는 클래식 스타일이 그대로 유지된다고 말했다. "복고풍의 식당으로 유지하고 싶지만 두 식당 모두 화장을 손질하고 싶습니다."

그것은 많은 사람들에게 따뜻한 느낌이 될 것입니다. 우리는 고전적인 일출을 모티브로 한 알루미늄 벽 패널 옆 코너 부스에 앉아 있었습니다. 장미빛 천장 페인트 교체, 테이프로 붙인 부스 좌석 몇 개 교체 등의 수리 작업이 안건에 있으며, 외부 외관 업데이트도 마찬가지입니다. 조경 작업은 이미 완료되었으며 우리가 이야기하는 동안 전기 기술자가 그에게 업그레이드 청구서를 건네주고 있었습니다.

메뉴에서는 사람들이 여전히 7.95달러에 "클래식 아침 식사"를 주문할 수 있다는 사실부터 시작합니다. 또는 매일 만든 아보카도 스프레드, 토마토 잼, 허브를 사워도우에 얹은 아보카도 토스트를 $10.95에 드실 수 있습니다. 국제적인 영감을 받은 농장에서 직접 생산한 신선한 오믈렛을 하루 종일 맛보실 수 있습니다. 브리오슈 프렌치 토스트에 티토가 함유된 베리를 곁들여 보는 것은 어떻습니까? 말차밀 팬크레페는 크레이프와 말차 퍼프크림, 휘핑크림을 20겹으로 쌓아 만든 꿈의 메뉴입니다.

구운 고추와 치폴레 홀랜다이즈, 그리고 홈 프라이나 감귤류 혼합 야채를 곁들인 크랩 케이크 샌드위치인 "LBI"는 $14.95에 저렴한 인기 메뉴가 될 것입니다. $20.95의 새로운 Dock to Table 섹션에는 스시급 참깨로 구운 아히 참치와 "Flaming Jumbo Shrimp", 현지에서 조달한 어니스트 뱅크 프라이드 피쉬(Ernest's Bank Fried Fish) 등 3가지 방식의 연어가 포함되어 있으며, 앞으로 4페이지에 걸쳐 선택 항목이 제공됩니다.

그는 금요일 밤 $19.95 프라임 립 저녁 식사와 같은 일일 특별 메뉴를 계획하고 있습니다. 일반 메뉴에는 옥수수빵 속을 채운 미국식 로티세리 치킨, 루이지애나 프라이드 치킨, 베이컨으로 감싼 미트로프, 천천히 익힌 베이비백 립, 버크셔 포크 찹 등이 있어 편안함을 선사합니다. 와규 슬라이더, 독일식 슈니첼 산도스 등으로 로밍됩니다. 샐러드, 식물성, 글루텐 프리, 비건 및 기타 옵션은 다양한 고객을 염두에 두고 있습니다.

"각 요리에는 그 뒤에 경험이 있습니다."

"디에고"에 대한 추가 정보와 창의성의 근원: 그는 20년 이상 업계에 종사해 왔다고 그는 요약했습니다.